發布日期：2022-12-02    閱讀數量：    原創作者：冰創制冷

　　果蔬預冷方式有幾種？今天河南冰創制冷設備有限公司小編就給大家介紹一下吧。
　　蔬菜水果采后預冷，就是指運用一定的機器設備和技術應用將產品的熱量迅速去除，冷卻到蔬菜水果適合運送或儲藏的環境溫度，大限度地確保其硬度和新鮮度等質量指數，增加貯藏期，與此同時降低入貯后制冷機械設備耗能。對選用塑料膜袋和大帳做好簡單氣調貯藏的蔬菜水果，還可避免袋內或帳內的結露。
　　發達因為冷鏈技術應用的普及化，在預冷階段已做到了及時性、迅速，因此產品保鮮實際效果滿意。在我國大部分貯庫現階段尚未專門的預冷設施，廣泛選用盡量迅速入庫，在冷庫內預冷的辦法。
　?。?）冷庫預冷。
　　將采后挑選并裝箱的蔬菜水果（如紅蘋果、梨、紅提等）直接進入冷庫，包裝箱上應該有通氣孔，箱里墊襯有塑料薄膜包裝袋子的，應打開袋口，堆碼時小箱子相互間需留充足的間隙，或將產品直接上架放置（如蒜苗），打開制冷系統，運用工業冷風機使空氣強制循環流過產品四周，帶走發熱量，使產品降溫冷卻，貨堆間的氣流速度以0.3~0.5m/s為宜。當產品降至要求的低溫后，移到另一冷庫或在同一庫內按儲藏要求將產品裝袋扎口并做好放置和堆碼。冷庫預冷速度較慢，通常需1~3d才可以冷卻到預定環境溫度（通常比儲藏要求適溫高1~2℃）。為避免產品在預冷期間的缺水，庫內地面灑水增濕是必要的。
　?。?）差壓預冷。
　　嚴格的差壓式預冷，全是根據專用的差壓式預冷設備做好的。首要應將果箱在預冷設備內依照一定的規格排列，果箱應具備優良的自然通風性，堆碼時要需注意不可以使氣流產生短路，以確保每排果箱都是有充足的空氣根據。壓式預冷設備裝上小輪能夠在冷庫內挪動。此預冷法冷卻速度快，通?？稍?~7h內將果溫從30℃上下降至5℃上下，適用各種水果等的預冷。
　　（3）涼水預冷。
　　將裝箱的蔬菜水果，浸泡在流動的涼水中或選用冷水噴淋。這種預冷設備通常做成通道式，果實用輸送帶或依靠冷卻水的流速來挪動，有些是通道內噴淋的0~1℃的水，果實在通道內的輸送帶上走25~30分鐘,果實環境溫度可在30℃降至5℃。此預冷法適合于紅蘿卜、桃、玉米、四季豆等蔬菜水果的預冷。
　?。?）自然降溫冷卻。
　　自然降溫冷卻是一種簡單的預冷方式，是將采后的蔬菜水果放置在自然通風陰涼處的位置，讓產品所帶的熱量自然消散。在沒其它合適預冷條件時，自然降溫冷卻仍是一種優良的挽救辦法。
　　以上是河南冰創制冷設備有限公司小編總結的果蔬預冷方法，希望對您有所幫助。

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