牛排
速凍冷庫儲存方法，牛肉含有豐富的蛋白質，尤其是氨基酸組成接近于人體需要，受到人們的普遍歡迎；以牛排為代表的牛肉市場潛力大。 但肉制品容易受到
、霉菌等有害微生物的侵害，造成屠宰后儲藏運輸過程中的腐爛變質。因此，
抑制肉制品表面和儲藏運輸環境中的病源微生物的侵入和繁殖，是保持肉制品新鮮品質、延長儲藏運輸期的重要技術手段。
冷庫廠家制冷的目的在于提供克服現有技術中的缺陷，提供一種牛排的保鮮方法，該保鮮方法可以抑制肉制品體內呼吸，保持肉制品水分，使其保鮮期延長。冷庫廠家制冷克服現有技術的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的牛排速凍庫儲存方法。
牛排速凍庫儲存方法，包括以下步驟：（1）取鮮嫩牛排，洗凈，去除碎骨、淤血；（2）將牛排放于 0-4℃速凍庫下靜置12-24小時，取出，將牛肉切割成方塊牛排，瀝干；（3）再將牛肉表層均勻涂上配置好的保鮮粉，揉捻5-10分鐘后，于 0-4℃速凍庫下靜置 3-6小時；（4）將牛肉浸泡于保鮮液中處理 20-30分鐘后，取出瀝干，真空包裝，速凍保藏。 冷庫廠家制冷提供的方法解決了目前現有技術中肉制品容易受到
、霉菌等有害微生物的侵害，造成屠宰后儲藏運輸過程中的腐爛變質等問題，
抑制牛肉表面和儲藏運輸環境中的病源微生物的侵入和繁殖。此方法中需要配備“0-4℃的速凍庫”，面積根據儲存量確定！實際客戶案例：為客戶建造600平“0-4℃”的速凍庫，用于儲存“牛排”。
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