河南冷庫儲藏水果蔬菜時的考慮因素
發布日期：2019-05-27 閱讀數量： 原創作者：冰創制冷
在冷庫維修時，常常我們會有點手足無措的時候?？倳悬c感覺那就是，我們該從哪里下手呢？這是個值得思考的問題，可謂是會者不難，難者不會。這有個一般步驟那就是維修的標準步驟：檢查電源：配電箱上沒有電或顯示屏不顯示應檢查下冷庫的一些專用閘是否失靈。
制冷劑循環量不足主要有兩個原因，一是制冷劑充注量不足，此時，只需補入足量的制冷劑就可以了。另一個原因是，系統制冷劑泄漏較多，遇上這種情況，應先查找漏點，檢查各管道、閥門連接處，查出泄漏部位修補后，再充入足量的制冷劑。配電箱里有異常的噪聲，這是交流接觸器發出的聲音，由于接觸器的運動部件局部不靈活，請斷電后來回按一下接觸器的吸鐵即可去除噪聲。
當蒸發器管內有0．1mm厚的油膜，為保持設定的溫度要求，蒸發溫度就要下降2.5℃，耗電量增加ll％；當冷凝器內水管壁結水垢1.5mm時，冷凝溫度就要比原來的溫度上升2.8℃，耗電量增加9.7％。因此，在使用管理中，要保持傳熱設備良好的傳熱效果和充分利用傳熱面積，達到降低制冷的消耗。所以說嗎，巧婦難為無米之炊但是一旦我們掌握了基本的從事步驟，那么一切將會變得是那么的簡單，不怕不會就怕不知道從何處下手。
冷庫儲藏水果蔬菜時應注意什么問題？
水果蔬菜的季節性很強，為了提高果蔬的價值，增加農民收入，保證市場供應和便于食品加工企業延長加工時間，提高企業的開工率，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行儲藏，以在較長時間內保持果蔬的新鮮狀態。為了提高儲藏效果，在儲藏過程中應注意哪些問題呢?
果蔬在入庫前要進行挑選和整理。選擇工作要仔細進行一個一個，目的是要械傷害，昆蟲傷害或成熟不同的水果和蔬菜被去除。因為水果和蔬菜含有大量的水分和營養，微生物的生活是一個很好的媒介。水果和蔬菜的微生物入侵在機體內機械或機械損傷昆蟲或昆蟲傷口，水果和蔬菜的微生物污染將很快就會腐爛。水果和蔬菜的成熟度不一定要混合在一起才能保存。因為水果和蔬菜越成熟，然后經過一段時間后就會形成煮熟的現象，其特點是軟水果，并即將開始腐爛。一些水果和蔬菜選擇后，質量好，長期冷藏應逐一包裝紙，包裝或包裝籃。水果和蔬菜紙不要太硬或太薄，好使用水果和蔬菜，沒有化學處理紙張的任何不好影響。把水果放在盒子里（籃子），要特別注意不要把水果壓在周圍的水果上，以免打破其他果皮。在整個選型整理過程中，要特別注意，以防止身體的不小心造成傷害。
水果蔬菜儲藏采取方式改變冷卻。水果和蔬菜在收獲中，好在原料生產中及時冷卻水果和蔬菜內散熱。冷藏后的冷凍水果蔬菜可以直接冷藏。如果原料的原產地沒有冷卻水果和蔬菜，進入冷藏室，采取逐步冷卻方式，防止某些生理的發生。例如，紅玉首先儲存在2.2℃，然后降至0℃儲存，可以減少紅斑斑病和虎皮病的發生。另一個例子是高溫梨的運輸，直接進入0℃倉庫儲存，容易發生黑色心臟病。如果采用逐步冷卻方式，可以大大降低黑心病的發病率，延長梨的儲存期。
不同種類的果蔬應控制在各自的適溫度下進行儲藏。因為不同類型的水果和蔬菜，它可以耐受低溫不同，不適合低溫和冷凍，會影響水果的正常生理功能，引起風味質量或生理的變化，這對儲存有害。水果條件，一般在南方或夏季成熟的水果中生產，適當的儲存溫度較高。例如，適合于+5℃柑橘貯藏的菠蘿應貯存在3℃-6℃，香蕉如+ 12℃以下時間過長不能熟化。雖然北方生長，但成熟蘋果，梨等水果，一般可以在0℃左右的溫度下儲存。例如，金冠紅星蘋果應在0.5℃?1.0℃保存，雞冠蛋白，國光蘋果應儲存于-1℃?0℃，刀豆素，青豆儲存于1℃?3℃。因此，水果和蔬菜的高溫冷藏儲存應根據不同類型，控制不同的儲存溫度。
濕度調節。果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中，逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時，就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果，當于耗達5%以后就不可能恢復原狀。
果蔬的水分蒸發，一方面是由于呼吸作用，散發出一部分水分;另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低，引起果蔬枯萎，降低了商品價值。因此，高溫庫的濕度要很好地進行調節，一般要求在85%--90%左右。如果濕度過低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中，加濕空氣。沒有自動噴霧器，也可在地面上灑些清潔的水，或將濕的草席蓋在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時還凝有水珠，給微生物滋生創造了條件，果蔬容易腐爛，這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量保持穩定，不得有較大幅度波動，否則會刺激果蔬的呼吸作用，增加消耗，另外果蔬還會“出汗”，降低了它的儲藏性。
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