氣調保鮮庫的應用原理
發布日期:2019-03-08 閱讀數量: 原創作者:冰創制冷
河南冰創制冷在氣調技術上不斷創新發展,原則本著高新技術低成本投入,運營更經濟節能,產品附價值更高的理念,客戶至上,回報社會,實現中國夢貢獻力量。
氣調保鮮庫是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其過程,使之處于近休眠狀態,而不是細胞死亡狀態,從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變,進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境后,其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常率,不會很快成熟腐敗。
氣調保鮮是指在低溫貯藏的基礎上,通過人為改變環境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說,氣調實際上就是在保持適宜低溫的同時,降低環境氣體中氧的含量,適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。
水果蔬菜在收獲后仍具有生命力,其生命活動所需是通過呼吸作用生長期積累的營養物質來獲得的。因此,果蔬保鮮的實質是降低果蔬呼吸作用以減少營養物質的消耗。
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